Buenas Prácticas de Manufactura
Fundamentos y Aplicación Práctica.
Un curso que transfiere la dinámica de trabajo que se tiene que desarrollar para implementar un sistema de Buenas Prácticas de Manufactura y para sostenerlo en el tiempo. El alumno obtiene ideas claras y concretas para resolver problemas vinculados a la inocuidad alimentaria en organizaciones de cualquier tipo y tamaño.
Hablidades a desarrollar
Se pretende que, al finalizar el curso de Buenas Prácticas de Manufactura, el alumno esté en condiciones de:
- Diseñar e implementar un correcto sistema de Buenas Prácticas de Manufactura en cualquier sector productor de alimentos.
- Concientizar sobre la importancia en la aplicación de las BPM y de la producción de alimentos seguros para el consumo humano.
- Realizar una adecuada gestión de la seguridad alimentaria, evitando propagar enfermedades que se originan y se transmiten a través de los alimentos.
- Incorporar en la gestión de las BPM los alimentos libres de gluten y alérgenos, con sus respectivas particularidades.
- Capacitar al personal involucrado al sistema BPM.
Dirigido a
Profesionales que desarrollan su actividad como Directores Técnicos, consultores internos o externos en Control y Gestión de la Calidad para empresas del sector Alimenticio: Licenciados e Ingenieros en Tecnología Industrial de los Alimentos. Nutricionistas; Técnicos en Alimentación; Bromatólogos; Lic. en Química, Bioquímica y Farmacia; Veterinarios; Ingenieros Agrónomos; Gastronómicos; Médicos. Mandos Medios de empresas del sector. Docentes de Nivel Medio, Terciario y Universitario. Estudiantes vinculados a la temática. Público en general vinculado a la temática.
Metodología de dictado
100% Online
El curso se desarrollará en formato 100% online con clases semanales sincrónicas (en vivo) en días y horarios informados. Las clases serán por medio de Google Meet (*) y quedarán grabadas hasta la finalización del curso.
Como complemento a las clases sincrónicas, se usará un aula virtual en nuestro campus virtual (Moodle), por medio de la cual se transferirá el contenido (foros, videos, material de lectura, ejercitaciones, prácticos, etc.).
(*) Para unirte a una videoconferencia, es necesario tener la aplicación móvil de Google Meet -si accederás desde un celular o tablet por ejemplo- o un navegador web compatible -Chrome, Mozilla Firefox, Microsoft Edge, Safari de Apple- si accederás desde una pc. Además es necesario contar con una conexión a internet de banda ancha (por red o wifi) y micrófono en el dispositivo utilizado, de esta manera podrás interactuar con la Docente y demás estudiantes.
Docente del curso
Ing. Sofía Nieto Poklepovic
Es Ingeniera Química con experiencia en la implementación y gestión de sistemas de calidad e inocuidad alimentaria. Se desempeñó como consultora participando en proyectos de BPM, POES, HACCP y auditorías internas para empresas del sector alimenticio. Actualmente es Supervisora de Gestión de la Calidad en una importante empresa alimentaria, donde interviene en auditorías bajo norma BRCGS, gestión de estándares de calidad e inocuidad y proyectos de mejora continua, aportando una visión práctica y actualizada de la industria.
Lic. César Agustín Caffot
Es Licenciado en Seguridad Alimentaria (UCSF), Técnico Superior en Alimentación y Bromatología (Instituto Sabin) y Diplomado en Gestión de Laboratorio (UTN). Actualmente se desempeña como Analista de Calidad en Grupo Varas, participando en el diseño, implementación y acompañamiento de auditorías bajo estándares internacionales como FSSC 22000. Cuenta con experiencia en capacitación de personal técnico y en la implementación de BPM, POES y sistemas de gestión de inocuidad alimentaria, aportando una visión práctica y orientada a la realidad de la industria.
Consideraciones Generales
Duración
5 semanas (5 clases en vivo más contenido asincrónico)
Días y horarios
Martes de 19 a 21 hs.
Fechas
Inicia 11/8
Finaliza 8/9.
Incluye
Certificado (15 hs. de formación) y material de estudio digital. Acceso al campus virtual las 24 hs. los 365 días del año (hasta 45 días desde la finalización).